Riz au lait de coco

Pour cette semaine, voici un dessert qui sent bon les îles et le soleil ;-)

Je l'ai trouvée sur le site de Cuisine Actuelle et la recette semble très facile. J'ai bien dit "semble" car je n'ai pas encore eu l'occasion de la tester (ma vie est un chouia compliquée ces temps-ci . . . vivement les vacances ! ! ! )

Donc pour 4 personnes :

- 100 g de riz rond
- 25 cl de lait coco
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre en poudre
- 2 c à s de fruits secs (mangue, papaye . . .)
- 2 c à s de noix de coco râpée

-   Rincez le riz à l’eau froide. Plongez-le 2 min dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-le.

- Portez le lait de coco et 25 cl d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue puis le riz. Mélangez. Couvrez aux deux tiers, laissez cuire 25 min à feu doux. Quand le liquide est presque totalement absorbé, ajoutez le sucre, remuez délicatement, poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

-  Hors du feu, incorporez les fruits secs et 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée.

-  Servez bien frais, parsemé du reste de noix de coco.

Bon appétit ! ! !

Brochettes de poulet au citron

 Il y a quelques temps, au resto, j'ai mangé de délicieuses brochettes de poulet mariné au citron. Cette semaine, eh bien, j'ai eu envie d'en manger à nouveau.

J'ai donc farfouillé sur le net pour trouver une recette pas trop compliquée (comme d'hab avec moi !) et je l'ai trouvée sur le Journal des Femmes.

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet
- 3 c à s de miel liquide
- 3 citrons
- 1 c à c de cumin
- 1 c à s d'huile
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- Sel et poivre

- Couper les blancs de poulet en cubes et les disposer dans un plat creux. Les saupoudrer de sel, poivre et cumin.

- Dans un bol, mélanger le miel, le jus d’un citron, l’huile et le vinaigre. En arroser le poulet. Bien mélanger. Couvrir le plat d’un film transparent et entreposer au réfrigérateur pendant 3 heures environ. Remuer de temps en temps.

- Couper les 2 citrons restants en deux dans le sens de la largeur, puis en 4 dans la hauteur. On obtient ainsi 16 triangles.

- Répartir sur 4 brochettes les morceaux de poulet et les citrons.

- Cuire les brochettes au barbecue, ou sous le grill du four, environ 8 à 10 minutes, en les retournant souvent et en les arrosant de temps à autres du reste de marinade.

J'ai reproduit exactement la même recette mais j'avoue que j'ai été un peu déçue. J'avais un très bon souvenir de ma brochette au goût bien citronnée du resto et là, j'avoue que ça manquait un peu de saveur. Peut-être aurais-je dû laisser mariner toute la nuit.

Je ferai mieux la prochaine fois ;-)  

Tartare craquant de fraises et pistaches au sablé

En bonne gourmande que je suis, je ne pouvais passer à côté de ce dessert, d'autant plus que j'adoooooooore les fraises !

Voici donc une nouvelle recette facile pour cette semaine. Je l'ai trouvée sur le site de cuisineaz (ici) et vous pourrez aussi en trouver une belle présentation sur le blog de Lady Milonguera (là)

Pour 6 personnes :

- 12 palets bretons
- 500 g de fraises
- jus d'un citron
- 60 g de pistaches émondées non salées
- poivre noir au moulin

- Réduire en miettes les sablés avec un pilon (Si vous n'en avez pas, comme moi, mettez-les dans un sachet pour congélation et passer le rouleau à pâtisserie dessus !)

- Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en tous petits dés. 

- Pressez le jus du citron.

- Mettez les dés de fraises dans un saladier et arrosez-les du jus de citron. Donnez un tour de moulin à poivre.

- Placez une heure au frais.

- Concassez les pistaches en les écrasant grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

- Au moment de servir, répartissez en couche le tartare de fraises dans des verres, avec les sablés émiettés, et les pistaches concassées.

Et dégustez ! ! ! 

Salade pamplemousse, crevettes et avocat

Vous commencez à en avoir l'habitude maintenant, voici donc la recette de la semaine.

Cette fois-ci, j'ai poursuivi mes expériences culinaires avec une entrée que j'ai testée ce week-end avec mes cop's et qui a eu un franc succès. C'est simple, frais, plutôt light et, surtout, très bon. Bref, une recette à garder et à renouveler aussi souvent que possible.

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 2 pamplemousses roses
- 1 avocat
- 150g de crevettes roses décortiquées
- jus de citron
- huile d'olive
- moutarde
- aneth

- Couper les pamplemousses en deux et, à l'aide d'un couteau bien pointu, en retirer la chair. Enlever les peaux et détailler en cubes. C'est la partie la plus fastidieuse de la recette, surtout si le pamplemousse est bien juteux (ce qu'il doit être bien évidemment !)

- Décortiquer les crevettes si elles ne le sont pas.

- Eplucher l'avocat et le couper en cubes.

- Mélanger tous ces ingrédients dans les peaux des pamplemousses évidés.

- Pour la sauce : mélanger la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive.

- Verser une cuillerée de sauce et ciselez de quelques brins d'aneth pour finir.

- Déguster accompagné d'un petit rosé bien frais ;-)

Papillotte de saumon sur lit de courgettes, simple et rapide

Aujourd'hui, je ne vous mettrai pas de jolies photos de la recette que je vous propose. Ben non.

Pas parce que je ne le veux pas, non, mais parce que, premièrement, c'est une recette que j'ai "inventée" toute seule dans ma petite tête et secondo, j'ai raté la prise de vue et les papillotes étant englouties, je ne peux renouveler la séance photos ! Lol

Hier soir, j'étais donc tranquille chez moi à 19h après une longue et difficile journée de travail lorsque le téléphone a sonné. Une amie qui avait un coup de blues. En  bonne copine que je suis, je lui ai proposé de venir dîner . . . oui, mais quoi ?

Car, comme toute nana qui se respecte, à 2 mois du maillot, mon tour de hanches me désespère. Donc, pas question de commander des pizzas.

J'ouvre le frigo . . . faudrait que j'aille faire des courses. Pas le temps, pas l'envie.

Le congélo : Alléluia !!! Des courgettes coupées en rondelles et 2 pavés de saumon. Adjugé, ce sera notre dîner.

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :

- pavés de saumon
- courgettes en rondelles
- crème liquide allégée (env 10 cl)
- jus de citron
- sel, poivre et piment d'Espelette en poudre

Et des papillotes en silicone, comme cela (un achat indispensable !) :

Je sors donc tout cela du congélo. Je mets les pavés de saumon au micro-ondes, mode décongélation. Et je passe les courgettes sous l'eau et les sèche dans du sopalin.

Ensuite, rien de plus simple.

Je place les courgettes au fond de la papillote et sur les côtés et le pavé de saumon dessus.

J'arrose du jus de citron et de la crème liquide. Un peu de sel, de poivre et de piment d''Espelette et hop, au four (Th 6-7 pendant 15 minutes).

Y a plus qu'à déguster ;-)

Ma copine m'a félicitée pour cette recette. Venant d'une personne qui connait mon peu de talent culinaire, je considère qu'elle a vraiment apprécié ! Hihihi.

Et oui, c'était très bon ! Je renouvellerai.

St Jacques aux poireaux et betterave

Rappelez-vous, la semaine dernière, je vous avais dit que je voulais tester une nouvelle recette par semaine. Tout cela dans le but de changer un peu de ma routine culinaire. (voir précédente recette ici )

Comme pour le premier test, j'ai souhaité essayer une recette relativement facile et rapide à faire et dont la présentation donnait envie.

Et comme j'adore les St-Jacques, voici ce que j'ai trouvé :

Appétissant, non ?

Pour 4 personnes, il vous faut donc :

• 12 belles noix de St Jacques
• 2 poireaux
• 4 betteraves

Sauce betterave :

• chutes de betteraves cuites
• 2 cl de vinaigre de framboise
• sel de Guérande, poivre 

- Fendez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et émincez-les. Lavez dans un bon volume d'eau, égouttez et faites cuire pendant 3 mn dans une casserole avec un peu d'eau ou au cuiseur vapeur. Salez, poivrez.
  
- Epluchez les betteraves et coupez 12 tranches fines. Découpez des ronds à l’emporte pièce et gardez les chutes.

- Pour la sauce : mixez les chutes avec le vinaigre de framboise, sel et poivre. Passez à la passoire fine et réservez dans une casserole.

- Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre et colorez les noix de St Jacques sur les 2 faces pendant 3 min.

- Sur chaque assiette, disposez un peu de fondue de poireaux, une tranche de betterave et une noix de St-Jacques. Reproduire trois fois. Versez, par petites touches, la sauce que vous aurez préalablement fait tiédir.

- Terminez en saupoudrant d’une pincée de sel de Guérande et d’un tour de moulin à poivre.


Bon appétit !!! 

Tomates à la coque, mouillette de concombre

Je ne sais pas vous, mais, moi, en matière culinaire, j'ai souvent tendance à reproduire les mêmes recettes.

Pourtant, la gourmande que je suis se désole de cette monotonie. Mais, innover n'est pas mon fort et, de plus, la meilleure recette à mon goût, est celle qui allie rapidité, simplicité et gourmandise. Oui, rien que ça !

Je me suis donc décidée à tester au moins une nouvelle recette par semaine. 

Voici la recette d'une entrée que j'ai trouvée sur le site d'Intermarché :

Tomates à la coque et mouillette de concombre.

La photo donne envie, non ?

Alors, pour 4 personnes, il vous faut :

- 8 tomates allongées de taille moyenne
- 1 concombre
- 100 g de thon en boite au naturel
- 125 g de guacamole
- 6-7 feuilles d'estragon
- 1 jus de citron
- 1 pincée du cumin en poudre.

- Taillez légèrement une des extrémités des tomates pour qu’elles tiennent debout, coupez l’autre extrémité plus largement et videz-les.

- Mixez la chair d’une tomate avec le thon, le jus de citron, le cumin, du sel et du poivre. Remplissez 4 tomates avec cette mousse de thon.

- Épluchez un tiers du concombre, retirez les graines et coupez la chair en petits cubes. Mélangez-les avec le guacamole et les feuilles d’estragon finement ciselées. Remplissez les 4 autres tomates avec cette farce.

- Épluchez le reste du concombre et taillez 8 mouillettes de dix centimètres. Retirez les graines, assaisonnez légèrement de fleur de sel et servez-les avec les tomates farcies.

Bon appétit !!!

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